桐城蛋糕 阿龙蛋糕望溪店
桐城店地址:桐城市同安北路望溪职校斜对面向北100
美味热线:0556-6219187
桐城蛋糕 阿龙蛋糕五十米大道店
桐城店地址:桐城市五十米大道与二十米大道交叉口
美味热线:0556-6215700
桐城蛋糕 阿龙蛋糕龙眠中路店
桐城店地址:桐城市龙眠中路红星路口对面(工商局隔壁)
美味热线:0556-6126680
桐城蛋糕 阿龙蛋糕师范店
桐城店地址:桐城市龙眠西路师范对面(天生圆)
美味热线:0556-6208077
桐城蛋糕 阿龙蛋糕卅铺旗舰店
桐城卅铺旗舰店地址:桐城市卅铺合安路西侧(原太阳城对面)
美味热线:0556-6710977
桐城蛋糕 阿龙蛋糕卅铺店
桐城卅铺店地址:桐城市卅铺大道(原太阳城向东100)
美味热线:0556-6710278

 

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桐城蛋糕店阿龙告诉大家蛋糕的口味有哪些分类?发表日期:2019-06-20 阅读:883

         蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。桐城蛋糕店阿龙告诉大家蛋糕的口味有哪些分类?

    蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

    1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

    2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类和使用全蛋的海绵类。

    3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

 

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